Ærter og hestebønner er de to bælgfrugter, som fortrinsvis bliver dyrket i Danmark. I fremtiden vil man måske også se marker med lupiner og sojabønner, da disse to bælgfrugter er ved at blive forædlet til det danske klima. Oplægget vil have fokus på, hvorfor det formentligt er en god ide at få en større del af ens proteinindtag gennem bælgfrugter fremfor kød, hvilket der er lagt op til med de danske kostråd. På den anden side vil jeg være kritisk overfor de danske kostråd, hvor der ikke er taget stilling til de negative effekter, hvorved man ikke kan udnytte fødevarens næringsstoffer grundet antinæringsstoffer fra bælgfrugter.
Oplægget vil være en blanding af egne forskningsresultater samt data fra litteraturen skrevet inden for området.
